Nachhaltige Ernährung: Regional, saisonal, pflanzlich? Mit der Planetary Health Diet klimafreundlich essen!

Was ist nachhaltige Ernährung überhaupt?

Nachhaltige Ernährung ist mehr als nur ein Trend und geht über Labels wie "Bio" und "Vegan" hinaus. Für viele ist es eine tiefe Überzeugung und die Entscheidung, unser Konsumverhalten generell neu zu definieren. Aber was bedeutet nachhaltige Ernährung im Alltag? Nachhaltig essen bedeutet, Lebensmittel auszuwählen und zu konsumieren, die möglichst klimafreundlich produziert wurden - die also einen geringen CO2-Fußabdruck hinterlassen.

Es geht dabei um eine ganzheitliche Betrachtung unserer Essgewohnheiten. Dabei spielen verschiedene Aspekte eine Rolle: Ist der Ursprung der Lebensmittel pflanzlich oder tierisch, aber auch die geografische Herkunft der Produkte, die Art der Verarbeitung und wie sie verpackt und transportiert werden sind wichtig.

Eine klimafreundliche Ernährung berücksichtigt nicht nur die Nährstoffqualität der Lebensmittel, sondern auch ihre Auswirkungen auf die Umwelt und das Klima.

Nachhaltig essen: Regional und Saisonal

• Der Fokus auf regionale und saisonale Lebensmittel sorgt für kürzere Transportwege und weniger Obst & Gemüse aus dem Treibhaus. Beides trägt dazu bei, den CO2-Fußabdruck der eigenen Ernährung zu reduzieren.

Nachhaltig kochen mit pflanzlichen Lebensmitteln

• Eine klimafreundliche Ernährung kann nur gelingen, wenn der Konsum tierischer Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen zu reduziert wird.

Reduzierung von Abfall (Food Waste)

• Eine Reduzierung des Abfalls gehört ebenfalls zu einer nachhaltigen Ernährung, um so dem globalen Problem der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken, welches einen starken Einfluss auf den Klimawandel hat.

Letztlich ist nachhaltige Ernährung ein Ausdruck von Respekt – Respekt vor der Natur, den Tieren und den Menschen, die unsere Lebensmittel produzieren. Nachhaltig essen ist eine Haltung, die anerkennt, dass wir alle Teil eines großen, miteinander verbundenen Systems sind.

Warum ist nachhaltige Ernährung wichtig?

Nachhaltig essen ist mehr als nur eine Frage der persönlichen Gesundheit – es ist ein essenzieller Faktor im Kampf gegen den Klimawandel. Unsere Entscheidung, was wir essen, hat einen direkten und messbaren Einfluss auf die Umwelt und das Klima. Laut der UN gehen etwa 1/3 aller von Menschen verursachten Treibhausgase auf das Konto unserer Ernährung.

Jede Mahlzeit, jede Zutat deines Essens hinterlässt einen sogenannten CO2-Fußabdruck. Dieser beschreibt die Menge an Treibhausgase, die während der Produktion, Verarbeitung, Verpackung, des Transports und der Entsorgung des Lebensmittels ausgestoßen werden. Ein hoher CO2-Fußabdruck bedeutet eine hohe Umweltbelastung.

Fleisch und Milchprodukte haben beispielsweise einen besonders hohen CO2-Fußabdruck. Sie sind für einen großen Teil der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Daher kannst du bereits durch den Verzicht oder die Reduzierung von tierischen Produkten einen erheblichen Beitrag zur Reduzierung des persönlichen CO2-Fußabdrucks leisten und nachhaltig essen.

Darüber hinaus führt der intensive Anbau und die Massenproduktion von Lebensmitteln zur Erschöpfung der Bodenressourcen, zum Verlust der biologischen Vielfalt und zur Verschmutzung von Wasser und Luft. Die Integration von lokalen und saisonalen Zutaten, kann dazu beitragen, diese Auswirkungen zu mindern. Ein Blick auf einen monatlichen Saisonkalender schafft Klarheit darüber, welche Lebensmittel gerade Saison haben.

Des Weiteren spielt auch das Thema Lebensmittelverschwendung für eine nachhaltige Ernährung eine große Rolle. Weltweit werden etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel weggeworfen. Dies bedeutet nicht nur einen Verlust an wertvollen Nährstoffen, sondern auch eine enorme Belastung für die Umwelt. Nachhaltige Ernährung beinhaltet daher auch das Bewusstsein für die Wertigkeit von Lebensmitteln und das Bestreben, Abfälle zu vermeiden.

Nachhaltig essen mit der Planetary Health Diet

Die "Planetary Health Diet" ist ein bahnbrechender, von Wissenschaftlern aus aller Welt entwickelter Ansatz für eine Ernährung, die sowohl gesund für uns Menschen als auch für unseren Planeten ist. Aber was genau ist die Planetary Health Diet, und warum sollten wir uns damit beschäftigen?

Die "Planetary Health Diet" basiert auf einem reichhaltigen Spektrum von pflanzlichen Lebensmitteln und begrenzt tierische Produkte auf ein gesundes Minimum. Sie rät dazu, überwiegend Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse zu essen und den Verzehr von rotem Fleisch, Zucker und raffinierten Getreideprodukten deutlich zu reduzieren.

Warum ist das wichtig? Zunächst einmal ist diese Diät gut für unsere eigene Gesundheit. Eine Ernährung, die auf frischen, unverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln basiert, kann dazu beitragen, viele der gängigen Zivilisationskrankheiten zu verhindern, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten.

Aber es geht nicht nur um uns. Die Planetary Health Diet berücksichtigt natürlich auch die Gesundheit unseres Planeten. Die intensive Tierhaltung und -fütterung trägt erheblich zum Klimawandel bei und verursacht ernste Umweltprobleme, wie Bodendegradation und Wasserverschmutzung. Wenn wir unseren Fleisch- und Milchkonsum reduzieren und mehr pflanzliche Lebensmittel essen, können wir dazu beitragen, diese Belastungen zu verringern.

Die "Planetary Health Diet" ist also eine Win-Win-Situation für uns und unseren Planeten. Sie bietet einen klaren, wissenschaftlich fundierten Leitfaden für eine gesunde und nachhaltige Ernährungsweise, die das Wohl von Mensch und Umwelt gleichermaßen berücksichtigt. Mit der Planetary Health Diet entsteht ein Ansatz, der uns zeigt, dass wir durch unsere täglichen Ernährungsentscheidungen einen positiven Beitrag zur Lösung einiger der drängendsten Herausforderungen unserer Zeit leisten können.

Nachhaltige Ernährung: Dein CO2-Fußabdruck und Lebensmittel

Hast du jemals darüber nachgedacht, welchen CO2-Fußabdruck deine Lebensmittel hinterlassen? Jedes Lebensmittel, das wir konsumieren, hinterlässt von der Produktion bis zum Verzehr einen ökologischen Fußabdruck. Dieser ist ein Maß für die Menge an Treibhausgasen, die während der Lebensdauer eines Produkts ausgestoßen werden, einschließlich der Phasen der Ernte, Produktion, Verarbeitung, Verpackung, Transport, Verwendung und Entsorgung.

Der CO2-Fußabdruck deiner Lebensmittel kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Ein wichtiger Faktor ist, wie das Lebensmittel produziert wird. Zum Beispiel erfordert die industrielle Landwirtschaft große Mengen an synthetischen Düngemitteln und Pestiziden, die beide erhebliche Mengen an Treibhausgasen erzeugen. Ebenso verbraucht die Massentierhaltung große Mengen an Ressourcen und erzeugt einen erheblichen Anteil der weltweiten Treibhausgasemissionen.

Ein weiterer Faktor ist der Wasserverbrauch bei der Produktion. Landwirtschaftliche Produkte, insbesondere tierische Produkte wie Fleisch und Milch, benötigen eine Menge Wasser in ihrer Produktionskette. Daher kann das Einschränken des Konsums dieser Lebensmittel helfen, deinen Wasser- und CO2-Fußabdruck zu reduzieren und nachhaltiger zu essen.

Transport und Verpackung spielen auch eine Rolle. Lebensmittel, die über große Entfernungen transportiert werden, oder solche, die in energieintensiven Verpackungen kommen, haben tendenziell einen höheren CO2-Fußabdruck.

Choosy: Nachhaltig kochen einfach gemacht

Nach all den Informationen über nachhaltige Ernährung, CO2-Fußabdruck, die Planetary Health Diet sowie die Auswirkungen unserer Essgewohnheiten auf den Planeten fragst du dich sicherlich: Wie kann ich all das in die Praxis umsetzen? Wie kann ich meinen persönlichen Beitrag leisten und meinen CO2-Fußabdruck reduzieren? Hier kommt Choosy ins Spiel.

Choosy ist eine innovative App, die entwickelt wurde, um dir dabei zu helfen, gesund und nachhaltig im Alltag zu essen. Ab jetzt fällt es dir garantiert leicht, die Auswirkungen deiner Ernährung auf den Planeten zu verstehen und bewusste, klimafreundliche Ernährungsentscheidungen zu treffen.

Mit dem "Planetary Score" , einer Punktzahl zwischen 0 und 10, die zeigt, wie nachhaltig deine Ernährung ist, erhältst du Auskunft über deinen persönlichen Wochenüberblick, einschließlich deines Fleisch- und Milchkonsums, der Integration von saisonalen Zutaten und vielem mehr. Du erhältst sogar einen Vergleich zum Durchschnitt von CO2- und Wasserverbrauch. Auf diese Weise kannst du genau sehen, wo du gerade mit deiner nachhaltigen Ernährung stehst und wo du Verbesserungen vornehmen kannst.

Die Daten, die benötigt werden, um den "Planetary Score" zu berechnen, werden von "Eaternity" bereitgestellt.  Eaternity ist ein führendes Unternehmen in Sachen nachhaltige Ernährung, das uns verlässliche und wissenschaftlich fundierte Daten liefert. Dadurch kannst du sicher sein, dass die Informationen, die du von Choosy erhältst, genau und zuverlässig sind.

Mit Choosy hast du einen starken Partner an deiner Seite, der dir bei deinem Weg Richtung nachhaltige Ernährung hilft. So kannst du trotz leckerer Rezepte einen positiven Beitrag zur Gesundheit unseres Planeten leisten. Lade jetzt die Choosy App herunter und beginne deine Reise zur stressfreien, nachhaltigen Ernährung!